야마모토

■양조장 : 야마모토 고우메이 가이샤(山本合名会社) ■정미율 : 코우지쌀 50%, 카케쌀 55% ■알콜도수 : 16% ■일본주도 : 비공개 ■같은 지역의 유명한 사케 : 하나무라(花邑), 아마네코(亜麻猫) 야마모토 미드나잇 블루(山本 ミッドナイトブルー) 준마이긴죠 생원주는 아키타현에 위치한 야마모토 고우메이 가이샤에서 빚는 준마이긴죠 등급의 한정 출하품입니다. 이 술은 화려한 효모를 사용하여 빚어졌으며, 쌀은 사케코마치를 사용합니다. 특히 전국 신주 감평회에서 처음으로 준마이로 금상을 수상한 효모인 '코마치 R-5'를 사용하여, 양조장의 기술력이 돋보이는 술입니다. 야마모토의 대표작인 '퓨어 블랙(柑橘系のフルーツのようなジューシーな酸味)'이 감귤류의 산미와 날카로운 깔끔함이 특징이라면, 미드나잇 블루는 그와 대조적으로 고급스러운 향과 온화한 맛이 특징입니다. 쌀을 덜 깎은 '퓨어 블랙'과 달리, 코우지쌀 50%, 카케쌀 55%의 정미율로 깔끔함과 부드러움을 추구했습니다. 미드나잇 블루 전용의 왕관 캡이 사용된 것도 특징입니다. 이 술은 가리비 버터구이나 연어 스테이크와 같이 고급스러운 풍미가 있는 요리와 함께 즐기는 것을 추천합니다.