우부스나

■양조장 : 하나노카 슈조(花の香酒造) ■정미율 : 비공개 ■알콜도수 : 13도 ■일본주도 : 비공개 ■같은 지역의 유명한 사케 : 즈이요(瑞鷹), 코우로(香露) 우부스나 호마세 나나노조(産土 穂増 七農醸)는 구마모토현 키쿠치시에 위치한 하나노카 슈조에서 빚는 술입니다. 이 술은 에도 시대부터 규슈 각지에서 재배되어 온 재래 쌀이자 "일본 벼의 원점"이라고 불리는 호마세(穂増)를 사용하여 빚습니다. 화려함보다는 깊은 풍미와 포용력을 담고 있으며, 자연과 함께 고대 벼를 되살려 일본 농업의 기억을 되찾는다는 정신을 담고 있습니다. 호마세 쌀의 복잡하고 부드러운 감칠맛에 나무통, 키모토, 시오리 기법의 깊이가 융합되어 고요하고 깊이 있는 맛을 냅니다. 이는 "만들어진" 술이 아닌, "태어난" 술이며, 자연과 인간의 기도가 조화될 때에만 나타나는 '우부스나의 결정'입니다. 2024년 주조 연도를 마무리하는 술이며, 차게 보관해야 하는 생주(生酒)입니다. 이 술은 복잡하고 깊이 있는 맛 덕분에 맑은 육회나 전통 방식의 간장게장 등 발효와 숙성의 깊은 맛을 가진 요리와 함께 음미하는 것을 추천합니다.